Mondelez International, la compañía detrás de las emblemáticas galletas Oreo, está utilizando inteligencia artificial (IA) para llevar la innovación en sus productos a un nivel completamente nuevo. Gracias a esta tecnología, la empresa puede desarrollar sabores únicos, perfeccionar recetas existentes y optimizar procesos creativos, todo sin comprometer la calidad y el sabor que definen a la marca.
El motor detrás de esta revolución es una avanzada herramienta de IA basada en aprendizaje automático, similar a los algoritmos utilizados en la investigación farmacéutica. Esta tecnología permite a los expertos en alimentos definir características específicas, como sabor, textura, aroma y apariencia, mientras analiza factores clave como el costo de los ingredientes, el impacto ambiental y el perfil nutricional.
El resultado: un proceso de desarrollo significativamente más rápido, con nuevos productos llegando al mercado entre dos y diez semanas antes de lo habitual.
La importancia del toque humano
Aunque la IA es una pieza clave, el factor humano sigue siendo indispensable. Los expertos en sabor realizan pruebas exhaustivas para garantizar que cada galleta cumpla con los altos estándares de calidad de la marca. Kevin Wallenstein, gerente de investigación y desarrollo en Mondelez, comparte con humor: "El número de degustaciones que hacemos no es algo que alguien envidiaría".
IA en la industria alimentaria: una tendencia en ascenso
El uso de la IA en el sector alimentario está en pleno auge. Se estima que el mercado de la IA generativa en este ámbito alcanzará los 1.130 millones de dólares para 2032. Mondelez ha implementado esta tecnología en más de 70 proyectos, incluyendo el desarrollo de las Oreos sin gluten y la mejora de las Chips Ahoy.
Aunque la empresa no ha revelado qué productos específicos han sido creados con IA, está claro que esta tecnología seguirá siendo un motor de innovación en el futuro.
